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Disfruta la secreta relación entre la medida de la vida diaria, los placeres de la buena mesa y una atmósfera casera que se añora cuando se pierde, y cuya estructura se articula sólo en la intimidad. [short_description] => Doña María-Ana empezó este recetario antes de que la guerra civil la obligara, como a tantos españoles, a tomar el camino del exilio, y recorrió con él la enorme distancia que separa la meseta manchega del altiplano mexicano, hasta llegar; con esta edición, a nuestras mesas. Las recetas aquí reunidas constituyen no sólo un efuerzo por condensar la expresión de un gusto regional, sino también un puente entre México y una de las culturas madre de nuestro mestizaje: la española.
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Nota preliminar /9
Presentación /11
Breve metafísica gastronómica
Fernando Savater /17
México, crisol de cocinas
Clementina Díaz y de Ovando /19
La cocina del exilio
Margo Glantz /21
Las recetas
Índice /26
Equivalencias /125
Glosario /126
Índice temático /129 [free_reading] => RECETARIO DE COCINA ESPECIALIZADA [group_price] => Array ( ) [group_price_changed] => 0 [media_gallery] => Array ( [images] => Array ( ) [values] => Array ( ) ) [tier_price] => Array ( ) [tier_price_changed] => 0 [stock_item (Mage_CatalogInventory_Model_Stock_Item)] => Array ( [item_id] => 6152 [product_id] => 3977 [stock_id] => 1 [qty] => 879.0000 [min_qty] => 0.0000 [use_config_min_qty] => 1 [is_qty_decimal] => 0 [backorders] => 0 [use_config_backorders] => 1 [min_sale_qty] => 1.0000 [use_config_min_sale_qty] => 1 [max_sale_qty] => 0.0000 [use_config_max_sale_qty] => 1 [is_in_stock] => 1 [low_stock_date] => 2020-12-02 19:30:56 [use_config_notify_stock_qty] => 1 [manage_stock] => 1 [use_config_manage_stock] => 1 [stock_status_changed_auto] => 1 [use_config_qty_increments] => 1 [qty_increments] => 0.0000 [use_config_enable_qty_inc] => 1 [enable_qty_increments] => 0 [is_decimal_divided] => 0 [type_id] => simple [stock_status_changed_automatically] => 1 [use_config_enable_qty_increments] => 1 [product_name] => Recetas manchegas de Doña María-Ana [store_id] => 1 [product_type_id] => simple [product_status_changed] => 1 ) [is_in_stock] => 1 [is_salable] => 1 [website_ids] => Array ( [0] => 1 ) [request_path] => recetas-manchegas-de-dona-maria-ana-9789683692061-libro.html [url] => http://www.libros.unam.mx/recetas-manchegas-de-dona-maria-ana-9789683692061-libro.html [final_price] => 175.0000 ) 1
Recetas manchegas de Doña María-Ana
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