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Economía del pan. Consumo y configuración territorial en México

Economía del pan. Consumo y configuración territorial en México

La emergencia de nuevos patrones de alimentación y consumo en las zonas urbanas ad-quiere una relevancia inédita en el contexto de las transformaciones experimentadas en los estilos de vida de los habitantes de las ciudades, así como por la dinámica que asumen los encadenamientos productivos relacionados con la agricultura y los procesos agroindustriales. Específicamente, la creciente producción, distribución, demanda y consumo de pan son procesos que definen novedosos patrones territoriales de localización de las panificadoras; este último fenómeno no es ajeno a las ancestrales deficiencias estructurales del sistema agrícola mexicano. De ahí la importancia de analizar e interpretar el sentido del patrón alimentario en las ciudades, la incidencia que en él tienen los cambios en los gustos y preferencias de los consumidores finales, así como las necesidades de los actores y agentes dedicados a la elaboración del pan. De esta forma, el libro Economía del pan Consumo y configuración territorial en México –formado por cuatro capítulos– se orienta a comprender y explicar la lógica y el comportamiento económico de la industria de la panificación y su estrecho vínculo con la transformación de los hábitos de consumo urbano y con la amplia incidencia del pan en la dieta de los habitantes urbanos, en detrimento de bienes de consumo básico como la tortilla de maíz.

  Precio Cantidad
Economía del pan. Consumo y configuración territorial en México
  • Libro Impreso Impreso
$154
$220
  • ISBN/ISSN: 9786070206276
  • Dependencia editora: Instituto de Investigaciones Económicas
  • Edición o Número de Reimpresión: Año de edición -2009-
  • Tema: Economía
  • Peso en Kg: 0.3050
  • Tamaño: 21x14x1.2

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